Eendenfilet uit France

De eenden houderij is onlosmakelijk verbonden met de jaren 30 van de vorige eeuw. In die tijd lag een groot deel van de werkgelegenheid in die branche. Inmiddels wordt er op veel kleinere schaal eenden gefokt. Deze witte eenden uit Frankrijk leveren prachtig mals vlees, minder rood en minder vet dan de Hollandse eenden. Fontijn levert uitsluitend verse eendenfilet en eendenbouten. Hoeveelheid kcal kJ Koolhydraten eend 100 gram 370 1547   eend (mager) 100 gram 190 794   eend (met vel, tam) 100 gram 404 1689   eend (met vel, wild) 100 gram 211 882   eend (zonder vel, wild) 100 gram 123 514   eendenfilet 100 gram 341 1425   U zou het misschien niet denken, maar foie gras - met mate gegeten welteverstaan - is goed voor de gezondheid. Foie gras is immers rijk aan onverzadigde vetzuren, die een gunstige invloed hebben op het cardiovasculaire systeem.