Fontijn Gerijpt Vlees
In onze speciaal gebouwde stand alone rijpingscel (volgens U.S.A normen) is een optimale luchtvochtigheid/circulatie aanwezig waardoor het vlees op natuurlijke wijze langzaam besterft. Dit zeer exclusieve vlees wordt in onze rijpingscel weggehangen/gelegd. Door gecontroleerde besterving van het vlees wordt het vlees bijzonder mals. De bestervings periode wordt in samenspraak met de klant bepaald, variërend van 1 tot 4 weken.
	Lekker vlees is enige tijd gerijpt. Dat wil zeggen dat het een aantal dagen moet hangen om op smaak te komen. Dit vindt plaats onder invloed van enzymen. Om die smaak te bewaren kun je vlees heel goed vacumeren en invriezen. De smaak van een optimaal gerijpte steak blijft dan bewaard. Zo weet je zeker dat een steak op smaak is!