Deze video geeft een korte impressie van het vlees en
vleeswarenbedrijf Fontijn.
Vanaf het begin van de eerste
winkel in Amsterdam,
de boerderij in Baambrugge en de slachtplaats in Abcoude, waar het eigen vee wordt geslacht.
Het geeft een mooi beeld hoe Fontijn de hele route van “Weide tot keuken“ onder zorgvuldige controle houdt.
Maar het laat ook zien hoe het familiebedrijf is uitgegroeid
tot een toonaangevende vleesleverancier aan de Horeca,
instellingen en andere bedrijven.
De liefde voor het vak wordt ook uitgedragen aan de nieuwe
generatie.
Regelmatig wordt er les gegeven aan aankomende
koks en slagers op het ROC.
Tenslotte een kijkje binnen het bedrijf zodat u een indruk krijgt
van de vele activiteiten aldaar. Zoals de portionering
van het vlees
in kleine tot zeer kleine porties, de geautomatiseerde verwerking
van de bestellingen,
de opslag en de uiteindelijke bezorging.
Kortom, een prettige kennismaking.
