Kippenvlees, het vlees dat afkomstig is van de kip, is een van de meest gegeten vleessoorten ter wereld. Kip wordt als (onderdeel van een) maaltijd zoals lunch en diner gegeten. Voedingswaarde per 100 gram onbereid,
Energie: 110 kcal,
Eiwit: 23,3 gram,
Koolhydraten: 0 gram,
Vet: 1,8 gram
Enkele variaties gemaakt van kip zijn:
kipnugget,
kipsaté,
cordon bleu,
kipfilet,
hamburger,
gehakt,
rollade,
kippensoep,
lever, karbonade,
schnitzel,
In gegrilde vorm is kip geen vet vlees.
Braadkip
Kip of haan ouder dan 6 weken. Weegt 1 à 1.5 Kg. Ideaal om te grillen, te braden, in de pot of aan het spit klaar te maken.
Soepkip
Deze kip is een jaar oud, is minder productief en heeft meer vet dan de braadkip.Deze kip is ideaal om een bouillon van te trekken. Het gekookte vlees wordt gebruikt in vol-au-vent of waterzooi.
Kuiken
De jonge kip of haan (4 à 6 weken). Weegt minder dan 500 gr. Levert minder maar wel malser vlees.
Filet
De filet is de borst van de kip, ontdaan van het vel en het borstbeen.
De kippenfilet kan enkel of dubbel verkocht worden.
Borst
De borst van de kip met vel en borstbeen. Ideaal om te bakken in de pan.
Het vel en het borstbeen geven extra smaak aan het vlees.
Bout
De dij van de kip, bestaande uit de boven- en de onderdij.
Heerlijk op de barbecue.
Vleugel
Ideaal om te gebruiken in Oosterse gerechten. De vleugel heeft minder maar sappiger vlees.
Maag
De maag is redelijk taai vlees, word onder andere gebruikt om bouillon van te trekken.
Lever, nieren en hart
Bakken in de pan of verwerken in een slaatje. Kan ook gebruikt worden voor een heerlijke ragou
